TATAI SERTÉSBORDA

A kicsontozott bordához kolbászhúst készítünk (hús, só, őrölt bors, fokhagyma beáztatva, kipréselve, őrölt fűszerpaprika, ízlés szerint kömény, porcukor), majd tojással összekeverjük. A tölteléket egy szelet karajban elhelyezzük, föltekerjük és kisütjük. Köretként apróra vágott hagyma- és szalonnakockákat, kockára vágott újburgonyát kisütve és zöldpetrezselymet ajánlunk.

 

NESZMÉLYI PECSENYE

Hozzávalók: 2 szelet karaj, egy szelet vékony sonka, egy karika vöröshagyma

A karajszelteket kiklopfoljuk, majd az egyikre rátesszük a szelet sonkát, a hagymakarikát és a másik kiklopfolt szelet karajt. A húsokat összetűzzük, és natúr kisütjük. Amikor elkészült, a hústűket kiszedjük, egy szelet nyers hagymát és „kakastaréjt” (sült szalonna) helyezünk a tetejére, és pirospaprikával szórjuk meg. Köretként sült burgonyát ajánlunk.

 

JÓKAI BABLEVES

Hozzávalók: 1 füstölt csülök, 30 dkg szárazbab, 1 szál lecsókolbász, egy kisebb darab füstölt szalonna, 2-3 sárgarépa, 2-3 petrezselyemgyökér, 1 nagy fej vöröshagyma, 5-6 gerezd fokhagyma, egy csokor petrezselyemzöld, egy kis csokor zellerlevél, só, bors, őrölt kömény, pirospaprika, tejföl

A babot és a csülköt megfőzzük. A szalonnát apróra vágjuk, és egy fazékban kiolvasztjuk, majd hozzákeverjük az apróra vágott hagymát és a felvágott zöldségeket. Együtt még pirítjuk egy kicsit, majd pirospaprikát szórunk rá, és azonnal felöntjük némi vízzel. A levesbe beletesszük a zeller- és petrezselyemcsokrot, adunk hozzá borsot, pici őrölt köményt. Lefedve felforraljuk. A kuktából kivesszük a csülköt, feldaraboljuk, a lecsókolbászt karikára vágjuk, majd a babbal és a levével együtt az egészet a leveshez adjuk. Egy tojásból, liszt és só hozzáadásával csipetkét készítünk, és a majdnem kész leveshez adjuk. Ha a hozzávalók már mind megpuhultak, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és az egészet a tejföl és liszt keverékével behabarjuk. A petrezselyem és zellercsomókat eltávolítjuk, és forrás után a levest máris tálalhatjuk. Nagyon kiadós, laktató leves.